Caracterização de proteases alcalinas do músculo da sardinha (Sardina pilchardus) / Juan Javier Castillo Sánchez ; orient. Irineu Batista ; Universidade Técnica de Lisboa
Language: Português.Country: Portugal.Publication: Lisboa : Universidade Técnica de Lisboa, 1993Description: X, 89 p. : il. ; 30 cmSubject - Topical Name: Alimentação -- Produtos da pesca | Tecnologia alimentar -- Proteases alcalinas -- Produtos gelificados -- Estabilidade técnica -- Peso molecular | Sardinha -- Músculo| Item type | Current location | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
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| Monografias | Biblioteca de Algés | 11544-TES (Browse shelf) | 11544 | Available |
Dissertação apresentada para obtenção do grau de Mestre em Ciências e Tecnologia de Alimentos
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