Caracterização de proteases alcalinas do músculo da sardinha (Sardina pilchardus)
Juan Javier Castillo Sánchez; orient. Irineu Batista ; Universidade Técnica de Lisboa
Português
Lisboa : Universidade Técnica de Lisboa, 1993
X, 89 p. : il.; 30 cm
- Sánchez, Juan Javier Castillo
- Batista, Irineu
- Universidade Técnica de Lisboa
Dissertação apresentada para obtenção do grau de Mestre em Ciências e Tecnologia de Alimentos
Alimentação -- Tecnologia alimentar -- Sardinha --