Aceleration of autolysis during fish sauce... salt content / Asbjorn Gildberg, Jasmin Espejo-Hermes and Florian Magno-Orejana
Language: Inglês.Country: Noruega.Publication: [S.l.] : [s.n.], 1984Description: [8] p. : il. ; 25 cmSubject - Topical Name: Tecnologia alimentar -- Molho de peixe -- Transformação do pescado -- Fermentação -- Autólise -- Controlo da qualidade | Indústria alimentar -- Consumo público | Proteínas| Item type | Current location | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
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| Monografias | Biblioteca de Algés | 06095-SEP (Browse shelf) | 06095-SEP | Available |
Separata de : "J. Sci. Food Agric.", vol 35, pp. 1363-1369, 1984
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