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Efeito da época de captura, crioprotetores e ingredientes na capacidade gelificante de surimi de sardinha (Sardina pilchardus W.) / Amélia Maria de Jesus Miguel Silva

Main Author: Silva, Amélia Maria de Jesus MiguelLanguage: Português.Country: Portugal, Lisboa.Publication: Lisboa : UTL, 1996Description: xiii, 147 p. : il. ; 30 cmSubject - Topical Name: Tecnologias de processamento de pescado -- Sardina pilchardus | Gelificação | Condição biológica | Crioprotetores | Ingredientes | Tratamentos térmicos

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Monografias	Biblioteca de Algés	11565-TES (Browse shelf)	11565	Available

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