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Anchovagem de sardinha caracterização do processo e produção de aminas biogénicas / Maria Dulce da Mota Antunes de Oliveira Estevão ; orient. Maria Luísa Beirão da Costa ; Universidade Técnica de Lisboa

Main Author: Estevão, Maria Dulce da Mota Antunes de OliveiraSecondary Author: Costa, Maria Luísa Beirão daCorporate Author (Secondary): Universidade Técnica de LisboaLanguage: Português.Country: Portugal, Lisboa.Publication: Lisboa : Universidade Técnica de Lisboa, 1993Description: XIII, 92 p. : il. ; 30 cmSubject - Topical Name: Biotecnologia alimentar -- Aminas biogénicas -- Histamina | Pescado -- Sardinha | Alimentação -- Anchovas | Salga | Embalamento

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Monografias	Biblioteca de Algés	11547-TES (Browse shelf)	11547	Available

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Dissertação apresentada para a obtenção do grau de Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos

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