Anchovagem de sardinha caracterização do processo e produção de aminas biogénicas
Maria Dulce da Mota Antunes de Oliveira Estevão; orient. Maria Luísa Beirão da Costa ; Universidade Técnica de Lisboa
Português
Lisboa : Universidade Técnica de Lisboa, 1993
XIII, 92 p. : il.; 30 cm
- Estevão, Maria Dulce da Mota Antunes de Oliveira
- Costa, Maria Luísa Beirão da
- Universidade Técnica de Lisboa
Dissertação apresentada para a obtenção do grau de Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Biotecnologia alimentar -- Pescado -- Alimentação -- Salga -- Embalamento --