Neste estudo utilizaram-se duas espécies semelhantes e de interesse comercial em Portugal: o carapau negrão e o carapau branco. A aplicação da radiação gama tem vindo a ser considerada, em conjunto com a refrigeração, como uma tecnologia que permite a extensão do período de conservação útil de diversos produtos, incluindo o pescado, sem alterações que ponham em risco a saúde pública. O presente estudo possibilitou um conhecimento global do efeito da irradiação na conservação de carapau branco e negrão, com o intuito de prolongar o período de armazenagem destas espécies em refrigerado.

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Dissertação para obtenção do Grau de Doutor em Biotecnologia

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