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Matos,, L. C.
Oliveira,, M. B. P. ...
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Biblioteca de Algés
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Alimentos
Congelação
Controle de qualidad...
Métodos e técnicas
Sardinha
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1.
Identificação dos pontos críticos de controlo (CCP) numa linha de processamento de sardinha avulso congelada em túnel. Identificação do perigo, estabelecimento de medidas de controlo, monitorização e verificação
/ L. C. Matos, M. B. P. P. Oliveira
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2.
Determinação dos tempos teóricos de congelação da sardinha congelada num túnel de banda transportadora em espiral .Verificação da temperatura no centro mássico do produto
/ L. C. Matos, M. B. P. P. Oliveira
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