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Efeito de vários métodos de processamento na evolução da anchovagem de sardinha (Sardina pilchardus) / Fernando das Neves Prudêncio ; orient. Irineu Batista ; Universidade Técnica de Lisboa, Faculdade de Medicina Veterinária, Instituto Superior Técnico

Main Author: Prudêncio, Fernando das NevesSecondary Author: Batista, Irineu J. S. CruzCorporate Author (Secondary): Universidade Técnica de Lisboa, Faculdade de Medicina Veterinária, Instituto Superior TécnicoLanguage: Português.Country: Portugal, Lisboa.Publication: Lisboa : Universidade Técnica de Lisboa, 1998Description: 137, [8] p. : il. ; 30 cmSubject - Topical Name: Tecnologia alimentar -- Anchovagem de sardinha | Processamento do pescado | Salga | Proteolíticas

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Monografias	Biblioteca de Algés	11546-TES (Browse shelf)	11546	Available

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Previous	11543-TES Tubarões de profundidade \| Estudo da biologia e pescaria de Centrophorus granulosus (Block & Schneider, 1801), Dalatias licha (Bonnaterre, 1788) e Deania calceus (Lowe, 1839) no Atlântico Central (anexos)	11544-TES Caracterização de proteases alcalinas do músculo da sardinha (Sardina pilchardus)	11545-TES Caracterização da transglutaminase de sardinha e preparação de produtos gelificados	11546-TES Efeito de vários métodos de processamento na evolução da anchovagem de sardinha (Sardina pilchardus)	11547-TES Anchovagem de sardinha caracterização do processo e produção de aminas biogénicas	11548-TES Estudo da evolução do grau de frescura em refrigerado de robalo (Dicentrarchus labrax) e Pregado (Psetta maxima)	11549 Medidas da terra e do mar da CPLP. Apontamento	Next

Dissertação apresentada para a obtenção do grau de Mestre

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