Atividade de enzimas lisossomais em pescado refrigerado e congelado/descongelado
Ana Cristina Gonçalves Martins; orientador: engenheiro Irineu José Santana da Cruz Batista
Português
Lisboa : Universidade Técnica de Lisboa, 1998
XVI, 118, vii; 30 cm
- Martins, Ana Cristina Gonçalves
- Batista, Irineu José Santana da Cruz
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Dissertação apresentada para obtenção do grau de mestre.