Alimentos enlatados : princípios de controle do pescado térmico, acidificação e avaliação do Fechamento de recipientes
Apresentação Rogério Perujo Tocchini ; Instituto de Tecnologia de Alimentos
PortuguêsInglês
São Paulo : 1990, ITAL
XVI, 239 p. : il.; 29 cm
- Instituto de Tecnologias de Alimentos
ISBN 8570290020 (brochado)
Industria alimentar -- Microbiologia -- Controlo de qualidade -- Saúde pública -- Enlatados -- Equipamento -- Técnicas laboratoriais -- Embalagens -- Autoclave --