Desenvolvimento de produtos reestruturados de corvina (Argyrosomus regius) de aquacultura
Bernardo de Carvalho Ribeiro ; orientador Professora Doutora Teresa de Jesus da Silva Matos ; co-orientador Doutor Rogério da Silva Oliveira Mendes ; Instituto Superior de Agronomia da Universidade Técnica de Lisboa ; Instituto Nacional de recursos Biológicos (INRB, I.P./L-IPIMAR), Unidade de Inovação e Valorização dos Produtos da pesca e da Aquacultura
Português
Lisboa : 2011, [s.n.]
XVI, 95 p. : il.; 30 cm
- Ribeiro,, Bernardo de Carvalho
- Matos,, Teresa de Jesus da Silva, orient.
- Mendes,, Rogério da Silva Oliveira, co-orient.
- Universidade Técnica de Lisboa. Intituto Superior de Agronomia
- INRB
- IPIMAR
(Encadernação em espiral)
Dissertação para obtenção do Grau de Mestre em Engenharia Alimentar, Qualidade e Segurança Alimentar
Pescado -- Industria alimentar -- Transformação do pescado -- Corvina -- Argyrosomus regius -- Controlo de qualidade -- Salsichas -- Aquacultura --