Quality of frozen raimbow trout : effects of freezing and thawing treatments
Katarina Nilsson ; examinador Ann-Soffie Sandberg, examinador externo Dr. Jörg Oehlenschläger
Inglês
Göteborg : Department of Food Science, Chalmers University of Technology : The Swedish Institute of Food Research : 1994,
1 vol., pag. var. : il.; 25 cm
- Nilsson,, Katarina
- Sandberg,, Ann-Sofie, exam.
- Oehlenschläger,, Jörg, exam. ext.
- Chalmers University of Technology. Department of Food Science
- SIK. The Swedish Institute for Food Research
ISBN 9171970509 (brochado)
Tese de Doutoramento apresentada na "Chalmers Tekniska Högskola", Göteborg, em 9 de Dezembro de 1994
Truta -- Enzimas -- Bioquímica -- Armazenamento -- Refrigeração do pescado -- Controle da qualidade -- Mercado -- Industria alimentar -- Pesca -- Oncorhynchus mykiss --