Underutilized fish species and fish processing by-products upgrading strategies
Carlos Manuel Lourenço Cardoso ; orientador Doutora Maria Leonor Martins Braz de Almeida Nunes, co-orientador Doutor Paulo Manuel Rodrigues Vaz-Pires
Inglês
Porto : 2011, Instituto de Ciências Biomédicas Abel Salazar da Universidade do Porto
XXVI, 330, [10] p. : il., color.; 30 cm
- Cardoso,, Carlos Manuel Lourenço
- Nunes,, Maria Leonor Martins Braz de Almeida, orient.
- Vaz-Pires,, Paulo MAnuel Rodrigues, co-orient.
- Instituto Nacional dos Recurso Biológicos (INRB,I.P./L-IPIMAR)
- Instituto de Ciências Biomédicas Abel Salazar da Universidade do Porto
(Brochado)
Tese de doutoramento em Ciência Animal. Tese de candidatura ao grau de Doutor em Ciência Animal, especialidade em Tecnologia dos Produtos Animais submetida ao Instituto de Ciências Biomédicas Abel Salazar da Universidade do Porto
Produtos da pesca -- Indústria alimentar -- Controle de qualidade -- Processamento do pescado -- Gelificação -- Bio-química -- Técnicas laboratoriais --