Bioacessibilidade do mercúrio em peixe-espada preto (Aphanopus carbo Lowe, 1839) sujeito a diferentes tratamentos culinários
Raquel Quental Goyanes Machado ; orientador Professor Doutor Raul Filipe Xisto Bruno de Sousa, co-orientador Doutor António Manuel Barros Marques ; presidente do júri Doutora Maria Luísa Louro Martins, vogais Doutor Raul Filipe X. B. de Sousa, Doutora Maria Leonor Martins Bráz Almeida Nunes (INRB,I.P.), Doutor António M. B. Marques (INRB,I.P.)
Português
Lisboa : 2011, Instituto Superior de Agronomia da Universidade Técnica de Lisboa
XI, 67 p. : il.; 30 cm
- Machado,, Raquel Quental Goyanes
- Sousa,, Raul Filipe Xisto Bruno, orient. e vogal
- Marques,, António Manuel Barros, co-orient. e vogal
- Martins ,, Maria Luísa Louro, pres. júri
- Nunes,, Maria Leonor Martins Bráz Almeida, vogal
- Universidade Técnica de Lisboa
- Instituto Superior de Agronomia
(Brochado)
Dissertação apresentada no ISA da Universidade Técnica de Lisboa para obtenção degrau de mestre em Engenharia Alimentar
Alimentação -- Química -- Saúde pública -- Toxicologia -- Mercúrio -- Bioacessibilidade -- peixe-espada preto -- Aphanopus carbo --