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Determinação dos tempos teóricos de congelação da sardinha congelada num túnel de banda transportadora em espiral .Verificação da temperatura no centro mássico do produto

Menção de responsabilidade: L. C. Matos, M. B. P. P. Oliveira
Língua: Português
Autor(es):

Matos,, L. C.

Oliveira,, M. B. P. P.

IN : Encontro de Química de Alimentos, 5º, Porto, 8 a 11 de Maio 2001 ; editores F. Xavier Malcata, F. Javier Carballo ; coordenação e revisão Manuela Pascoal ; apoios Programa Operacional Ciência, Tecnologia, Inovação (Quadro Cominitário de Apoio III) FCT (Fundação para a Ciência e Tecnologia no âmbito do Programa FACC (Fundo de Apoio à Comunidade Científica). - Porto : SPQ, 2001. - p. 584-586

Assunto(s):
Sardinha -- Congelação -- Controle de qualidade -- Alimentos -- Métodos e técnicas --

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