Jornadas técnicas de preparação e conservação de pescado (documentação)
Dr. Elvino Sousa e Brito ; Docapesca; composição gráfica Engª. Graça Herbon Cavaco
Português
Lisboa : Docapesca, 1995
7 vol. : il.; 30 cm
- Brito, Elvino Sousa
- Cavaco, Graça Herbon
- Docapesca Legislação nacional e comunitária. - 164 p.
Apreciação do estado de higiene e salubridade do pescado. - 21 p.
Refrigeração e congelação . - 47 p.
Armazenagem e transporte. - 14 p.
O pescado . - 30 p.
Decomposição do pescado. - 16 p.
Embalagem e vidragem. - 8 p.
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