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Tecnologias alternativas de produção de surimi a partir de sardinha

Menção de responsabilidade: P. Roxo, L. Taskaya, R. mendes, I. Sousa
Língua: Português
Autor(es):

Roxo,, P.

Mendes,, R.
Sousa,, I.
Taskaya,, L.

IN : Novas Perspectivas sobre Conservação, Processamento e Qualidade de Alimentos: Actas/ do 6º Encontro de Química dos Alimentos, Lisboa, 22 a 25 de Junho de 2003; INIAP, IPIMAR, Sociedade Portuguesa de Química.- Eds., Maria Leonor Nunes, Narcisa Maria Bandarra.- Liboa, 2003.- p. 348: il.; 24 cm.

Assunto(s):
Sardina pilchardus -- Surimi -- Transformação de pescado --

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