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Formação de aminas biogénicas durante a armazenagem em refrigerado de carapau branco e carapau negrão irradiados

Menção de responsabilidade: Rogério Mendes, Helena A. Silva
Língua: Português
Colecção: Publicações Avulsas do IPIMAR
Autor(es):

Mendes,, Rogério

Silva,, Helena A.

IN : . - Nº 1, 1994, p. 229-238: il.

Assunto(s):
Armazenamento do pescado -- Refrigeração -- Tecnologia do pescado --

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