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Effect of a new vacuum leaching technology on the textural characteristics of sardine mince

Menção de responsabilidade: Rogério Mendes, Carmen Gómez-Guillén, Pilar Montero
Autor(es):

Mendes,, Rogério

Gómez-Guillén,, Carmen
Montero,, Pilar

IN : Polpas e surimi de pequenos pelágicos da costa portuguesa / Rogério Mendes. - Lisboa : Instituto de Investigação das Pescas e do Mar, 2001. - 8 p. : il. - Resumo. - Bibliografia. - Artigo 7 da Dissertação publicado : Z. Lebensm unters Forsch. A, 204, (1997), p. 113-120

Assunto(s):
Polpas -- Processamento do pescado -- Sardina pilchardus -- Tecnologia do pescado --

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