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Estabilidade dos lípidos de polpas e surimi de sardinha em congelado

Menção de responsabilidade: Narcisa Maria Bandarra, Maria Leonor Nunes, Regina Morão de Campos... [et al.]
Língua: Português
Publicação: Lisboa : 1992, Instituto Nacional de Investigação das Pescas
Descrição: 20, [4] p. : il.; 30 cm
Colecção: Relatórios Técnicos e Científicos / INIP ; nº 49

Bandarra,, Narcisa Maria

Campos,, Regina Morão de

Nunes,, Maria Leonor

Assunto(s):
Congelação -- Controlo de qualidade -- Sardina pilchardus -- Surimi -- Tecnologia do pescado -- Transformação do pescado --

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