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Retention of water and fat in cooked patties of beef extended with textured vegetable protein [fotocópia]

Menção de responsabilidade: R. H. Anderson, K. D. Lind
Língua: Inglês
Autor(es):

Anderson,, R. H.

Lind,, K. D.

IN : . - Feb. 1975, p. 44-45

Assunto(s):
Tecnologia alimentar --

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