000 00992nam a22002293 4500
001 32067
090 _a32067
100 _a20250710d1993 u||y0pory50 ba
101 _apor
102 _aPT
105 _a||||m||||||||
200 _aCaracterizaȯ̂ de proteases alcalinas do ms͠culo da sardinha (Sardina pilchardus)
_fJuan Javier Castillo Sǹchez
_gorient. Irineu Batista ; Universidade Tčnica de Lisboa
210 _aLisboa
_cUniversidade Tčnica de Lisboa
_d1993
215 _aX, 89 p.
_cil.
_d30 cm
300 _aDissertaȯ̂ apresentada para obtenȯ̂ do grau de Mestre em Cin̊cias e Tecnologia de Alimentos
345 _dOferta
606 _aAlimentaȯ̂
_xProdutos da pesca
606 _aTecnologia alimentar
_xProteases alcalinas
_xProdutos gelificados
_xEstabilidade tčnica
_xPeso molecular
606 _aSardinha
_xMs͠culo
700 _aSǹchez
_bJuan Javier Castillo
702 _aBatista
_bIrineu
712 _aUniversidade Tčnica de Lisboa