000			01547nam 22002293 4500
001			31540
090			_a31540
100			_a20250505d2005 u||y0pory50 ba
101			_apor
102			_aPT
200			_aEstudos da influência da irradiação na conservação em refrigerado de carapau negrão (Trachurus picturatus) e carapau branco (Trachurus trachurus) _fHelena Maria Alves da Silva _gInstituto Superior Técnico
210			_a[Lisboa] _cI.S.T. _d2005
215			_axxiv, 265 p. _cil. _d30 cm
300			_aNeste estudo utilizaram-se duas espécies semelhantes e de interesse comercial em Portugal: o carapau negrão e o carapau branco. A aplicação da radiação gama tem vindo a ser considerada, em conjunto com a refrigeração, como uma tecnologia que permite a extensão do período de conservação útil de diversos produtos, incluindo o pescado, sem alterações que ponham em risco a saúde pública. O presente estudo possibilitou um conhecimento global do efeito da irradiação na conservação de carapau branco e negrão, com o intuito de prolongar o período de armazenagem destas espécies em refrigerado.
310			_aBrochado
328			_aDissertação para obtenção do Grau de Doutor em Biotecnologia
345			_dOferta
606			_aConservação do peixe _xTrachurus picturatus _xTrachurus trachurus
606			_aIrradiação
606			_aQualidade microbiológica _xanálise sensorial _xpequenos pelágios
700			_aSilva _bHelena Maria Alves da
712			_aInstituto Superior Técnico