Atividade de enzimas lisossomais em pescado refrigerado e congelado/descongelado

Menção de responsabilidade: Ana Cristina Gonçalves Martins; orientador: engenheiro Irineu José Santana da Cruz Batista
Língua: Português
Publicação: Lisboa : Universidade Técnica de Lisboa, 1998
Descrição: XVI, 118, vii; 30 cm
Autor(es):

Martins, Ana Cristina Gonçalves

Autor(es) Secundário(s):

Batista, Irineu José Santana da Cruz

Notas gerais:
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Dissertação apresentada para obtenção do grau de mestre.

Assunto(s):
Pescado refrigerado e congelado/descongelado --