TY  - BOOK
AU  - Silva
TI  - Efeito da época de captura, crioprotetores e ingredientes na capacidade gelificante de surimi de sardinha (Sardina pilchardus W.)
PY  - 1996///
CY  - Lisboa
PB  - UTL
KW  - Tecnologias de processamento de pescado
KW  - Sardina pilchardus
KW  - Gelificação
KW  - Condição biológica
KW  - Crioprotetores
KW  - Ingredientes
KW  - Tratamentos térmicos
ER  -