Anchovagem de sardinha caracterização do processo e produção de aminas biogénicas

Menção de responsabilidade: Maria Dulce da Mota Antunes de Oliveira Estevão; orient. Maria Luísa Beirão da Costa ; Universidade Técnica de Lisboa
Língua: Português
Publicação: Lisboa : Universidade Técnica de Lisboa, 1993
Descrição: XIII, 92 p. : il.; 30 cm
Autor(es):

Estevão, Maria Dulce da Mota Antunes de Oliveira

Autor(es) Secundário(s):

Costa, Maria Luísa Beirão da

Universidade Técnica de Lisboa

Notas gerais:
Dissertação apresentada para a obtenção do grau de Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Assunto(s):
Biotecnologia alimentar -- Pescado -- Alimentação -- Salga -- Embalamento --