Caracterização da transglutaminase de sardinha e preparação de produtos gelificados
Ana Teresa Antunes Maçarico Alcobia Salteiro; orientador interno Dra. Luísa Cristóvão ; orientador externo Engº. Irineu Batista ; Universidade Lusófona de Humanidades e Tecnologias Português
Lisboa : Universidade Lusófona de Humanidades e Tecnologias, 2001
79 p. : il.; 30 cm
Estágio efetuado no Instituto Português de Investigação das Pescas e do Mar. Conclusão do curso de Engenharia Biotecnológica da Universidade Lusófona de Humanidades e Tecnologias em Lisboa