TY  - BOOK
AU  - Sánchez
AU  - Batista
ED  - Universidade Técnica de Lisboa
TI  - Caracterização de proteases alcalinas do músculo da sardinha (Sardina pilchardus)
PY  - 1993///
CY  - Lisboa
PB  - Universidade Técnica de Lisboa
KW  - Alimentação
KW  - Produtos da pesca
KW  - Tecnologia alimentar
KW  - Proteases alcalinas
KW  - Produtos gelificados
KW  - Estabilidade técnica
KW  - Peso molecular
KW  - Sardinha
KW  - Músculo
ER  -