Caracterização de proteases alcalinas do músculo da sardinha (Sardina pilchardus)

Menção de responsabilidade: Juan Javier Castillo Sánchez; orient. Irineu Batista ; Universidade Técnica de Lisboa
Língua: Português
Publicação: Lisboa : Universidade Técnica de Lisboa, 1993
Descrição: X, 89 p. : il.; 30 cm
Autor(es):

Sánchez, Juan Javier Castillo

Autor(es) Secundário(s):

Batista, Irineu

Universidade Técnica de Lisboa

Notas gerais:
Dissertação apresentada para obtenção do grau de Mestre em Ciências e Tecnologia de Alimentos

Assunto(s):
Alimentação -- Tecnologia alimentar -- Sardinha --