Obtención y caracterización de hidrolizados y péptidos bioactivos a partir de gelatina de productos de la pesca : memoria que presenta Ailén Alemán Pérez para optar al grado de Doctor por la Universad Complutense de Madrid
Ailén Alemán Pérez; bajo la dirección de la Drª M. Carmen Gómez Guillén y la Drª M. Pilar Montero Garcia, actuando como tutor el Dr. Lorenzo de la Hoz Perales Espanhol
Madrid : Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición, 2010
287 p. : il.; 31 cm