Chemical and functional properties of food components

Menção de responsabilidade: Editor Zdzislaw E. Sikorski
Língua: Inglês
Edição: 2ª ed.
Publicação: Boca Raton : CRC press, 2002
Descrição: [16], 367 p. : il.; 25 cm
Colecção: Chemical and functional properties of food components series
Autor(es):

Sikorski, Zdzislaw E.

ISBN :

Assunto(s):
Tecnologia alimentar -- Nutrição -- Indústria alimentar -- Bioquímica -- Proteinas -- Minerais -- Probiótica --