Influência da temperatura e da armazenagem nas modificações físico-químicas do bacalhau salgado

Menção de responsabilidade: António Torres Botelho
Língua: Português
Publicação: Lisboa : 1958, Grémio dos Armadores da Pesca do Bacalhau, da Sardinha e do Arrasto
Descrição: p. 39-41; 22 cm
Colecção: Boletim da Pesca
Autor(es):

Botelho,, António Torres

Nota de periodicidade:

Assunto(s):
Conservação do pescado -- Alterações do pescado -- Armazenagem do pescado -- Temperatura --