Indicadores de higiene e patogénicos em bacalhau

Menção de responsabilidade: M. J. Rodrigues, M. Albuquerque, M. L. Nunes
Língua: Português
Autor(es):

Rodrigues,, M. J.

Albuquerque,, M.
Nunes,, M. L.

IN : Encontro de Química de Alimentos, 5º, Porto, 8 a 11 de Maio 2001 ; editores F. Xavier Malcata, F. Javier Carballo ; coordenação e revisão Manuela Pascoal ; apoios Programa Operacional Ciência, Tecnologia, Inovação (Quadro Cominitário de Apoio III) FCT (Fundação para a Ciência e Tecnologia no âmbito do Programa FACC (Fundo de Apoio à Comunidade Científica). - Porto : SPQ, 2001. - p. 192-195

Assunto(s):
Bacalhau -- Saúde pública -- Microbiologia -- Controle de qualidade --