Qualidade e inocuidade dos alimentos : segurança alimentar [actas]
Encontro de Química de Alimentos, 4º, Auditório da Reitoria da Universidade de Coimbra, Coimbra, 1 a 4 de Junho 1999 ; direcção M. Irene Noronha da Silveira ; coordenação Maria da Conceição Castilho, Edite Teixeira de Lemos, Elton Paraíso ; apoios Faculdade de Farmácia da Universidade de Coimbra ; Sociedade Portuguesa de Química, Instituto Politécnico de Coimbra, Escola Superior Agrária Português
Coimbra : Sociedade Portuguesa de Química, Grupo de Química Alimentar : Fculdade de Farmácia da Universidade de Coimbra : 1999,
453 p. : il.; 30 cm