TY - BOOK AU - Gould TI - Observations on the behaviour of some endogenous enzime systems in frozen-stored fish flesh PY - 1960///?] CY - Londres PB - Fishing News Books KW - Indústria alimentar KW - Bioquímica KW - Enzimas KW - Pescado KW - Tecnologia alimentar KW - Controlo da qualidade KW - Congelação KW - Armazenagem ER -