Some physical effects of freezing fish muscle and their relation to protein, fatty acid interaction

Menção de responsabilidade: Margaret L. Anderson, Maynard A. Steinberg and Frederick J. King
Língua: Inglês
Publicação: Londres : Fishing News Books, [196-?]
Descrição: [8] p. : il.; 30 cm
Autor(es):

Anderson, Margaret L.

Notas gerais:
Separata de : "The Technology of Fish Utilization", pp. 105-110

Assunto(s):
Bioquímica -- Indústria alimentar -- Tecnologia alimentar -- Pescado --