Legislação nacional e comunitária. - 164 p. Apreciação do estado de higiene e salubridade do pescado. - 21 p. Refrigeração e congelação . - 47 p. Armazenagem e transporte. - 14 p. O pescado . - 30 p. Decomposição do pescado. - 16 p. Embalagem e vidragem. - 8 p.