Seafood enzymes : utilization and influence on postharvest seafood quality

Menção de responsabilidade: Edited by Norman F. Haard, Benjamin K. Simpson
Língua: Inglês
Publicação: Basel : 2000, Marcel Dekker
Descrição: XVII, 681 p. : il.; 24 cm
Colecção: Food Science and Technology
Autor(es) Secundário(s):

ISBN : 082470326X

Assunto(s):
Controle de qualidade -- Enzimas -- Produtos da pesca -- Saúde pública -- Tecnologia alimentar --