Safety and quality issues in fish processing

Menção de responsabilidade: Edited by H. Allan Bremner
Língua: Inglês
Publicação: Cambridge : Woodhead Publishing ; Boca Raton : CRC Press : 2005, cop. 2000,
Descrição: XVII, 507 p. : il.; 24 cm
Colecção: Woodhead Publishing in Food Science and Technology
Autor(es) Secundário(s):

ISBN : 1855735520 (WP) (encadernado). ISBN 0849315409

Assunto(s):
Controle de qualidade -- HACCP -- Metais pesados -- Parasitologia -- Processamento do pescado -- Produtos da pesca -- Tecnologia alimentar -- Toxinas --