HACCP em produtos da pesca - principais problemas e soluções ao nível da monitorização

Menção de responsabilidade: H. M. Silva, M. L. Nunes
Língua: Português
Autor(es):

Silva,, H. M.

Nunes,, M. L.

IN : Novas Perspectivas sobre Conservação, Processamento e Qualidade de Alimentos: Actas/ do 6º Encontro de Química dos Alimentos, Lisboa, 22 a 25 de Junho de 2003; INIAP, IPIMAR, Sociedade Portuguesa de Química.- Eds., Maria Leonor Nunes, Narcisa Maria Bandarra.- Lisboa, 2003.- p. 1092-1101; 24 cm.

Assunto(s):
Controle de qualidade -- HACCP -- Pescado --