Effect of a vacuum-leaching technology on the proteins and lipids of lean sardine (Sardina pilchardus) mince

Menção de responsabilidade: Rogério Mendes, Rita Vital, Narcisa M. Bandarra
Autor(es):

Mendes,, Rogério

Bandarra,, Narcisa M.
Vital,, Rita

IN : Polpas e surimi de pequenos pelágicos da costa portuguesa / Rogério Mendes. - Lisboa : Instituto de Investigação das Pescas e do Mar, 2001. - 8 p. : il. - Resumo. - Bibliografia. - Artigo 9 da Dissertação publicado : Eur. Food Res. Technol., 212, (2000), p. 31-38

Assunto(s):
Polpas -- Processamento do pescado -- Sardina pilchardus --