Protein and amino acid changes in sardine (Sardina pilchardus) and Horse mackerel (Trachurus trachurus) minces with washing

Menção de responsabilidade: Rogério Mendes, Amparo Gonçalves, Maria Leonor Nunes
Autor(es):

Mendes,, Rogério

Gonçalves,, Amparo
Nunes,, Maria Leonor

IN : Polpas e surimi de pequenos pelágicos da costa portuguesa / Rogério Mendes. - Lisboa : Instituto de Investigação das Pescas e do Mar, 2001. - 11 p. : il. - Resumo. - Bibliografia. - Artigo 1 da Dissertação publicado : Simpósio Internacional "NOPROT 91", 1º, Faro, Portugal, 1991, p. 1-11

Assunto(s):
Alterações do pescado -- polpas -- Processamento do pescado -- Sardina pilchardus -- Tecnologia do pescado -- Trachurus trachurus --