Effect of in situ formaldehyde production on solubility and cross-linking of proteins of minced red hake muscle during frozen storage [Texto policopiado]

Menção de responsabilidade: Yaw J. Owusu-Ansah, Herbert O. Hultin
Língua: Inglês
Publicação: Westport, CT : 1987, Food and Nutrition Press
Descrição: 21 p. : il.; 21 cm
Autor(es):

Owusu-Ansah, Jaw J.,, e outro

Hultin,, Herbert O.

ISBN :

Nota relativa à edição da publicação:
Sep. de Journ. food biochemistry, 11, p. 17-39