La composition des aliments en principes nutritifs calorigènes et le calcul de leur valeur énergétique utile : rapport du comité chargé de l'étude des aliments et des facteurs de conversion en calories, crée à l'initiative de la Division de la Nutrition de l'Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture réuni à Washington du 24 au 28 Février 1947