Viscosity and emulsifying ability of fish and chicken muscle protein [Texto fotocopiado]

Menção de responsabilidade: A. J. Borderias, F. Jiménez-Colmenero and M. Tejada
Língua: Inglês
Publicação: [S.l.] : 1983, [s.n.]
Descrição: 7 p. : il.; 30 cm
Autor(es):

Borderias,, A. J.

Jiménez Colmenero,, F.
Tejada,, M.

ISBN :

Nota relativa à edição da publicação:
Sep. de: Journal of Food Technology, 18, p. 731-737