Estudo do efeito da transglutaminase na gelificação de surimi de sardinha / Tiago Gonçalo Barbosa Ribeiro ; orientador interno: Drª Silvina Ferro Palma, orientadores externos: Dr. Rogério Mendes, engº Irineu Batista
Language: Português.Country: Portugal.Publication: Beja : Instituto Politécnico de Beja, Escola Superior Agrária de Beja, 2003Description: XII, 72 p. ; 30 cmSubject - Topical Name: Sardinha -- Surimi -- Gelificação -- Transglutaminase| Item type | Current location | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
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| Monografias | Biblioteca de Algés | 11580-TES (Browse shelf) | 11580 | Available |
Relatório de projeto.
Estágio realizado no IPIMAR.
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