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Caracterização da transglutaminase de sardinha e preparação de produtos gelificados / Ana Teresa Antunes Maçarico Alcobia Salteiro ; orientador interno Dra. Luísa Cristóvão ; orientador externo Engº. Irineu Batista ; Universidade Lusófona de Humanidades e Tecnologias

Main Author: Salteiro, Ana Teresa Antunes Maçarico AlcobiaSecondary Author: Batista, IrineuCorporate Author (Secondary): Universidade Lusófona de Humanidades e TecnologiasLanguage: Português.Country: Portugal, Lisboa.Publication: Lisboa : Universidade Lusófona de Humanidades e Tecnologias, 2001Description: 79 p. : il. ; 30 cmSubject - Topical Name: Biotecnologia alimentar -- Gelificados -- Transglutaminase | Produtos da pesca | Sardinha -- Costa Portuguesa

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Monografias	Biblioteca de Algés	11545-TES (Browse shelf)	11545	Available

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Estágio efetuado no Instituto Português de Investigação das Pescas e do Mar. Conclusão do curso de Engenharia Biotecnológica da Universidade Lusófona de Humanidades e Tecnologias em Lisboa

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Caracterização da transglutaminase de sardinha e preparação de produtos gelificados / Ana Teresa Antunes Maçarico Alcobia Salteiro ; orientador interno Dra. Luísa Cristóvão ; orientador externo Engº. Irineu Batista ; Universidade Lusófona de Humanidades e Tecnologias

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