Estudo da evolução do grau de frescura em refrigerado de robalo (Dicentrarchus labrax) e Pregado (Psetta maxima)
Ana Isabel Casanho von Hafe de Faria Andrade Fernandes de Oliveira; orient. externo Irineu Batista ; orient. interno José Manuel Abecassis Empis ; Universidade Técnica de Lisboa, Instituto Superior Técnico
Português
Lisboa : Universidade Técnica de Lisboa, 2003
[14], 85, XXI f. : il.; 30 cm
- Oliveira, Ana Isabel Casanho von Hafe de Faria Andrade Fernandes de
- Batista, Irineu
- Empis, José Manuel Abecassis
- Universidade Técnica de Lisboa, Instituto Superior Técnico
Dissertação para a obtenção do grau de mestre em Ciência e Engenharia de Alimentos
Tecnologia alimentar -- Robalo -- Aquacultura -- Microbiologia -- Controlo da qualidade --