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Acção dos lípidos neutros e oxidados na desnaturação proteica de polpas de sardinha armazenadas em congelado

Menção de responsabilidade: Rogério Mendes
Língua: Português
Publicação: Lisboa : 1992, Instituto Nacional de Investigação das Pescas
Descrição: 23, [3] p. : quadros e figuras; 30 cm
Colecção: Relatórios Técnicos e Científicos / INIP ; nº 60
Autor(es):

Mendes,, Rogério

ISBN :

Assunto(s):
Alteração das proteinas -- Sardina pilchardus -- Tecnologia do pescado --

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